عسل معجزه طبیعت و شفابخش انسان هست. برای خرید عسل ارگانیک و طبیعی لازم است به یکسری نکات توجه داشته باشید و از یکسری باورهای غلط نیز دوری کنید. قیمت عسل ارگانیک و طبیعی فاکتوری از روش تولید عسل و میزان ساکارز عسل می‌باشد. برای شناخت بهتر در قدم اول انواع عسل و روش‌های تولید آن آورده شده است.

عسل طبیعی چیست؟

عسل طبیعی عسلی است که توسط زنبورهای کارگر و از شهد گل‌ در تهیه آن استفاده می‌شود. بنابراین در تولید عسل طبیعی از هیچ روش صنعتی نمی‌توان استفاده کرد و خوراک زنبور نیز کاملا طبیعی است.

عسل ارگانیک چیست؟

عسل ارگانیک قطعا یک عسل طبیعی است که به روشی خاص‌تر تولید می‌شود. در تولید این عسل همچون عسل طبیعی از زنبور عسل و شهد گل‌ها استفاده می‌شود ولی در فرآیند تولید آن نیز دقت و توجه لازم انجام می‌شود.

از جمله مهمترین فاکتورهای متفاوت در فرآیند تولید عسل ارگانیک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد. هر چند در هنگام خرید عسل ارگانیک این موارد قابل تمایز نبوده و به مجوز ارگانیک بودن و اعتبار برند لازم است توجه شود.

• زنبورهای عسل از گل‌هایی استفاده می‌کنند که در خاک طبیعی و بدون افزون کود شیمیایی یا … تولید می‌شوند.
• در خاک و محل رویش این گل‌ها دخل و تصرفی توسط انسان صورت نگرفته است و هیچ آفت کش غیر طبیعی یا ژن زیست محیطی در آن استفاده نشده است.
• در فرآیند جمع آوری و بسته بندی نیز از روش‌های کاملا طبیعی و ارگانیک و مورد تایید سازمان ارگانیک غذا و داروی امریکا در قارچ کشی و بسته بندی عسل استفاده می‌شود.

حتی استفاده از زنبورهایی با ژن ارتقا یافته در تولید عسل باعث غیر ارگانیک شدن عسل می‌شوند.

عسل تغذیه ای چیست؟

بدیهی است منطقه ای که در ۴ فصل سال مملو از گل و گیاه باشد وجود ندارد. زنبور دار در فصول سرد سال برای تغذیه زنبور ممکن است از ترکیب آب و شکر استفاده کند. این عسل هر چند عسل واقعی است ولی کمی از مرغوبیت کمتری برخوردار است. این عسل به عسل تغذیه ای معروف می‌باشد و ممکن است به دلیل داشتن اکثر خواص عسل طبیعی به عنوان عسل طبیعی در بازار موجود باشد و به فروش برسد.

عسل تقلبی یا عسل صنعتی

این عسل هیچ ارتباطی با زنبور عسل ندارد. عملا در فرآوری و تولید آن از زنبور عسل استفاده نمی‌شود. بلکه در آزمایشگاه و از اب و شکر و اسید سیتریک و … و طی یک فرآیند شیمیایی تولید می‌شود قیمت این عسل بسیار پایین بوده و سوداگران از این روش برای فریب و کلاهبرداری استفاده می‌کنند.

عسل کوهستانی یا عسل طبیعی کوهی چیست؟

عسل کوهستانی عسلی است که در دل کوه‌ها و ارتفاعات تولید می‌شود. به نظر شما عسل کوهستانی یک عسل طبیعی است؟ یا یک عسل ارگانیک یا عسل تغذیه‌ای یا تقلبی؟

در عسل کوهستانی ممکن است زنبور دار در فصل سرد سال از اب و شکر برای تغذیه زنبور استفاده کند. بنابراین عسل کوهستانی که در فصل سرد برداشت و تولید می‌شود یک عسل طبیعی نخواهد بود. اما اگر در فصل رویش گل‌ها از کندو استخراج شود قطعا یک عسل طبیعی است.

این عسل کوهستانی اگر در ارتفاعات بالا و محل هایی باشد که دست بشر به آن نرسیده و عملا دخل و تصرفی انسان روی آن ندارد می‌تواند یک عسل ارگانیک نیز باشد. ولی قطعا شما نمی‌توانید ادعا کنید که اگر یک عسل کوهستانی خریداری کرده‌اید حتما ارگانیک می‌باشد. در صورتی ارگانیک محسوب می‌شود که مجوز ارگانیک داشته باشد.

راهنمای خرید عسل ارگانیک

برای خرید یک عسل ارگانیک باید به مجوز رسمی آن توجه کنید. در بازار امروزی به اشتباه به عسل طبیعی نیز عسل ارگانیک می‌گویند. عسل ارگانیک علاوه بر مجوز تولید استاندارد از وزارت بهداشت ایران دارای مجوز رسمی ارگانیک نیز می‌باشد. به دلیل نبود ساز و کار استاندارد و کامل در ایران بعضی از تولیدکننده‌ها برای این‌که امکان صادرات محصول ارگانیک خود را نیز داشته باشند از مراکز معتبر خارجی اقدام به اخذ مجوز ارگانیک محصولات خود کرده‌اند.

اما در کل برای خرید عسل ارگانیک شما روشی برای تشخیص و تست و حتی انجام آزمایش‌های معمول را ندارید.

قیمت عسل ارگانیک و عسل طبیعی

فاکتورهای مهمی در قیمت عسل تاثیرگذار می‌باشد. این فاکتورها در نهایت باعث می‌شود قیمت عسل ارگانیک از قیمت عسل طبیعی در مجموع گران تر باشد. ولی این به این معنی نیست که همیشه قیمت عسل ارگانیک گران‌تر است. اگر تعجب کردید نگران نباشید. در ادامه به این موضوع بیشتر پرداخته شده است. بنابر این در زمان خرید عسل ارگانیک یا حتی خرید عسل طبیعی نیز به این واقعیت‌ها توجه کنید.

• شهد گل و میزان این شهد در قیمت عسل تاثیر گذار می‌باشد. به عنوان مثال عسل طبیعی کنار عمدتا از عسل طبیعی گون گران‌تر است. به دلیل سطح زیر کشت کمتر و مناطق کمتری که گیاه کنار را دارند این عامل باعث گران‌تر شدن این عسل می‌شود. یا فرض کنید شما ترکیبی از عسل ارگانیک کنار را با عسل ارگانیک دیگر ترکیب کرده باشید.
• میزان ساکارز عسل: اصلی ترین فاکتور در تعیین قیمت عسل میزان ساکارز عسل می‌باشد. تنها راه تشخیص ساکارز انجام آزمایش در آزمایشگاه مجهز می‌باشد. حتی روش تشخیص عسل طبیعی از عسل غیر طبیعی نیز همین آزمایش ساکارز می‌باشد. هر چه ساکارز عسل کمتر باشد و حتی کمتر از یک باعث می‌شود قیمت عسل ارگانیک و طبیعی شما نیز گران‌تر باشد. گاها یک عسل ارگانیک یا طبیعی با ساکارز زیر ۱ قیمتی تا ۵۰٪ گران تر دارد. بنابراین در هنگام خرید عسل ارگانیک به میزان ساکارز آن نیز دقت کنید.

البته فاکتورهای دیگری نیز مثل بسته بندی،‌ قدمت برند و .. نیز در قیمت عسل طبیعی و ارگانیک تاثیر گذار می‌باشد.